per quattro persone

  • 300 g spaghetti di grano duro di buona marca
  • 4 litri di acqua
  • 6 spicchi d'aglio, se trovate quello fresco è veramente eccezionale
  • sale grosso, circa un pugno
  • 6 cucchiai di olio extravergine toscano o ligure

 

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua in una grossa pentola. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a rotelline. Mettete a cuocere la pasta. Quando la pasta è quasi cotta iniziate a soffriggere in una padella l'aglio con l'olio facendo attenzione a dorarlo solamente e non bruciarlo (altrimenti diventa amaro!). Scolate molto bene gli spaghetti, versate sopra il condimento, aggiungete otto gocce di tabasco e servite nel piatto bollente, mangiare subito. NON aggiungere assolutamente parmigiano o altro formaggio.